Por: Daniel Londoño Gaviria

El pan siempre ha tenido un papel protagónico en la alimentación de muchas culturas a lo largo de la historia. Pasar por una panadería y sentir el antojador aroma a pan recién horneado, era una señal para entrar y comprar. Pero, como a muchos, el pan tradicional me jugaba una mala pasada: gastritis, pesadez y malestar eran mis compañeros después de disfrutar de mi amado pan.

Decidí complementar mis conocimientos gastronómicos con un mundo que me apasiona, la panadería. Pero no cualquier panadería, la panadería artesanal. Fue entonces cuando descubrí la magia de la masa madre. Un mundo nuevo que se abrió ante mí, donde el pan no solo era delicioso, sino también saludable. La masa madre, ese fermento de harina y agua, se convirtió en mi aliada, complementando con ingredientes frescos y de calidad, como la mantequilla de vaca recién traída de la finca.

Hace 5 años, decidí dejar a un lado mis miedos e iniciar no solo a consumir este tipo de pan, sino a elaborarlo. 

¿Por qué la masa madre cambió mi vida?

La fermentación natural de la masa madre hace que el gluten sea más fácil de digerir. ¡Por fin podía disfrutar del pan sin remordimientos! Descubrí que la masa madre ayuda a mi cuerpo a absorber mejor los minerales y nutrientes del pan. ¡Más energía y vitalidad!

El pan de masa madre tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no tengo picos de azúcar en la sangre. ¡Adiós a la ansiedad por el dulce! El pan de masa madre tiene un sabor ligeramente ácido y una textura crujiente que lo hacen único. ¡Cada bocado es una experiencia!

Corteza Panadería Artesanal

En Santa Rosa de Cabal, ya existe el pan con masa madre, un disfrute sin remordimiento. Corteza Panadería Artesanal apuesta por ingredientes naturales y técnicas ancestrales para ofrecer un producto saludable y delicioso. Con su producto estrella, el pan de hamburguesa a base de papa y mantequilla de vaca, enamoran a los paladares. 

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